FELIZ 5775...2015!!!

  El año 2014 está terminado. Todos los años por estas fechas, recurrimos a las mismas frases,escritas en tarjetones, cuando nos encontramos con alguien conocido... que nos dedicamos unos a otros: Feliz año nuevo!..Próspero año nuevo!..y otras similares.

Amigos lectores, aunque siempre hubo tiempos peores, estos que vivimos, para muchos no son buenos. Es indiscutible. Aunque este blog no esté relacionado con mi profesión, a diario observo y trabajo las consecuencias devastadoras de la situación social y económica que vivimos. Y lo pongo en ese orden. Sociales, porque creo que seguimos planteamientos inadecuados en nuestra forma de vivir que originan desajustes emocionales y económicas que todos conocemos.

Y quiero que quien se acerque a este blog, aunque sea por casualidad, salga de la página con el corazón y la mente más reconfortada...si puede ser!..porque he buscado algo simbólico que pienso que puede guiarnos este año...a todos!!!.. en el 5775 y en el 2015.. y es  LA ESTRELLA.

 Que todos sepamos buscar y encontrar en nuestro interior, esa estrella que con su luz, nos guíe para lograr nuestros propósitos, para tomar decisiones acertadas en cada momento, para encontrar la verdad que oculta en la oscuridad, nos mantiene en la confusión, la angustia y la  incertidumbre... y para vislumbrar la esperanza, cuando sintamos que todo está perdido y que no hay solución.
Espero y deseo que esa estrella esté ahí para todos vosotros.. hay infinitas en el firmamento..
...y que aquellos que por nuestra profesión ayudamos a quienes buscan esa estrella y no logran encontrarla, con la nuestra logremos que lo logren.

   Y que me guíe en lo que escriba en este espacio,para que llene los corazones de aquellos que busquen sus raíces, que esa estrella siga descubriendo la belleza de Sefarad y me guíe para no apartarme de los propósitos de este blog.

Un abrazo y gratitud.

ADIVINADOR.....

Los edificios por adivinar, corresponden a las huellas judías existentes en la ciudad de Oviedo. Aunque se afirma que existen pocos vestigios del patrimonio judío en Asturias y en particular en Oviedo, no es del todo cierto.
En esta ocasión, quiero mostrar algo pintoresco y muy representativo. Este edificio, se sitúa en la calle del Fontán, espacio que más bien es una plaza, alegre, comercial y en la que corre la sidra.

Y este edificio, situado en ese mismo entorno se conoce cariñosamente como "La Casina" y es la Sinagoga moderna de Oviedo. En ella, además de actividades culturales y de culto religioso, se celebra " la Feria del Libro Judío" y actos escolares.

Para informarse de las actividades y jornadas de puertas abiertas dejo este enlace:
oviedo@redjuderias.org

¿REY DE BASTOS O REY DE OROS?

La baraja española,a cuya historia y peculiaridades ya dedicaré otra entrada, tiene la figura del rey y se dice que los bastos son "disgustos" y que los oros "bonanza, alegrías". Y en esos contenidos me voy a apoyar yo para esta nueva sección que introduzco en el blog.
Si existe una sección dedicada a describir y mostrar la vida y aportación de diversos personajes judíos españoles, y si como se ha comentado su existencia dependía de diversas variables, entre ellas el rey que dominase en ese momento puntual, en esta nueva sección describiré la vida y desempeño de diversos reyes españoles.
Y digo describir, porque de ninguna forma pretendo emitir opiniones personales, ni juzgarles por lo que hicieron, sino que mostrar la realidad que propiciaron que existiese en Sefarad en la época en la que reinaron.
Y ahí dejo al lector,  que valore asignar la carta " Rey de Bastos" o "Rey de Oros"..o las dos, al rey descrito.

DE MENTIRA A VERDAD..

Introduzco otra sección nueva. En ella pretendo integrar en todo este puzzle que estoy montando sobre  Sefarad, todo aquello que se ha dicho,y que no es cierto, de forma dañina la mayoría de las veces para la imagen del pueblo judío y otras para ocultar su grandeza.

En la página propósitos de este blog, indico esa intención que ha dominado en este país de tapar, ignorar o despistarnos sobre nuestras raíces judías. Pero sin duda, peor aún es calumniar y desacreditar a quienes están además padeciendo la injusticia moral de ser expulsados, o lo han sido o están siendo presionados para que renuncien a sus creencias, especialmente cuando esa calumnia va dirigida contra todo un pueblo o cultura. Y abuso, cuando además ni pudieron, ni han podido defenderse.

En ese nuevo espacio, iré mostrando la veracidad o falsedad de ciertas cosas que se han dicho, escrito, etc sobre los judíos en este país, por lo que no me aparto de mis propósitos con este blog.

GARATOS Y VAHTES: BOQUERONES EN VINAGRE

 En otra publicación hablé de los mezzes sefardíes, antecedente de las "tapas" tan afamadas en España y fuera de ella.

Uno de esos aperitivos, englobados dentro de los garatos y vahtes que era pescado azul salado, escabechado o en vinagre, son los boquerones en vinagre. Otro era y es la "Mojama".

Salar los alimentos como medio de conservación de los mismos, posiblemente extendido por la cuenca mediterránea por influencia fenicia, aunque en esta zona del mundo, fue Egipto la que antes aún dominó el arte de salar los alimentos, especialmente la carne el jamón y el pescado, especialmente las huevas, derivando de ello la bottarga. Utilizaban sal de salinas del Delta del Nilo ( sales del Norte) y sal de roca ( Menfis). Y con esta técnica de conservación, podían exportarse a zonas alejadas muchos alimentos perecederos y la propia sal.
Y otros pueblos, como los celtas y los romanos asumieron el arte de la salazón aplicándolo al cerdo y a alimentos vegetales como las aceitunas.

Pero el uso de la sal, alcanzó gran sofisticación durante el dominio romano. Se elaboraron salsas para condimentar, aliñar e incluso como remedio medicinal. Una de ellas, importante para el tema que nos ocupa fue el Garo.
El Garo era una mezcla de sal, vinagre,vino, sangre, pimienta y agua principalmente.Se guardaba para que fermentase en ánforas que a su vez, se enterraban en arena.
Y  el Garo, tenía mucho prestigio en Roma. Se comercializaba en cantidad a esta metrópoli antigua, desde las principales factorías, que curiosamente estaban en Hispania, en la ciudad de Baelia Claudia ( cerca de Tarifa), en Carteia ( Cádiz), en Málaga ( en la Alcazabilla, en los restos romanos pueden verse restos de esas factorías) ,en Sevilla,y Mallorca entre otras.
Y resulta que el boquerón era el ingrediente utilizado para elaborar el Garo, aunque también se utilizara la caballa, la sardina, el jurel e incluso el atún rojo.


El uso del vinagre, resultado de la fermentación del alcohol del vino ( Louis Pasteur fue quien descubrió que es un microorganismo el responsable de la fermentación acética), también se uso desde la antigüedad como conservante de alimentos, macerando éstos untados en especias y en bastantes ocasiones en limón.
Aunque su obtención pudo deberse a un accidente consecuente a la elaboración ruda de vino, el hecho es que existieron recetas de destilación de vinagre celosamente guardadas, curiosamente también en Hispania, que se materializaron durante la Edad Media. Este tema será tratado en otra publicación relacionada con los vinos y Sefarad.

La receta de elaboración que dejo aquí de los boquerones en vinagre, respeta la fórmula original sefardí, pero con adaptaciones modernas. Yo la he probado. Salen unos boquerones sabrosos.
Utilizaban y utilizan boquerones grandes. Habiéndoles limpiado de cabeza y tripas, sin mojarles deben meterse en el congelador ( para el anisakis) debiendo permanecer congelados 2 días mínimo.
Una vez descongelados, se les quita la espina y ahora si se les lava un poco.

En un bol, se echa 1 vaso de vinagre y medio vaso de agua ( para un kilo de boquerones) y un puño cargado de sal.
A continuación se van colocando planos los boquerones en el bol, dejando que caigan al fondo. Y se guarda el bol en el frigorífico donde estarán de 24 a 34 horas máximo.
Cuando se saca el bol, se tira el agua y en otro recipiente ( tuper), se van haciendo capas de boquerones en las que se espolvorea ajo picado, perejil seco y un chorro de aceite de oliva ( del bueno). Se tapa el recipiente y que macere 12 horas.La receta tradicional, utilizaba algo similar al Garo, junto con el aceite y el ajo.

EL DREIDEL O PERÍNOLA

 Candelabro llamado Januquiá

   Pronto, en unos días, comenzará una de las principales fiestas judías: La Janucá (חֲנֻכָּה). Llamada también Fiesta de las Luces,que conmemora la derrota de los griegos por los macabeos y consecuente independencia de los judíos, así como la purificación del Templo de Jerusalem que había sido profanado. Ocurrió en el S.II a.c.
Según la tradición, en aquellos momentos, pudo encenderse el candelabro del Templo durante ocho días consecutivos, sólo con la cantidad de aceite que permitiría mantenerlo encendido uno.
 http://es.wikipedia.org/wiki/Januc%C3%A1#La_festividad_del_invierno

La festividad dura ocho días. En el primero de ellos de ellos, las familias judías encienden el Shamashh ( vela que encienderá las demás velas) y la primera vela de la izquierda,del candelabro especial de nueve brazos llamado Januquía.
Y cada noche, irán encendiendo una vela más con aceite de oliva preferentemente. En la víspera del Shabat, suelen encender antes la vela de Janucá que la de Shabat. 

Aquí en Madrid, el día 18 de Diciembre en la Plaza de la Villa, a las siete de la tarde se hará el encendido público de la Janukiyá, para compartir esta fiesta, con todo aquel ciudadano que quiera verlo. En otras ciudades como Barcelona, etc, también se harán celebraciones paralelas.

Y es en esta festividad cuando suelen jugar al juego del Dreidel o Perínola. El Dreidel es una peonza de cuatro caras. En cada cara hay una letra del alfabeto hebreo: Nun, Gimel, Hei, Shim
Juntas forman el acrónimo : Nes Gadol Haia Sham"נס גדול היה שם" = Un gran milagro ocurrió allí.
Y también una regla mnemotécnica para recordar las reglas del juego.

Es un juego de azar. Se necesita el Dreidel, un bote de fichas, botones, garbanzos.. o monedas de chocolate de Janucá.
El juego consiste en :

1. Repartir 10-15 piezas a cada jugador.
2. AL principio de cada ronda, cada jugador pone una ficha en el pozo, que es el centro del corro de jugadores.Siempre que el pozo esté vacío se pondrá ficha.
3. Cada jugador hace girar el dreidel por turno y deja a la vista su dreidel en la cara que ha salido.

1. Por turno y según la cara que haya quedado, cada participante un número de fichas del pozo determinado según estos criterios: Nun=no coge fichas, Gimel= coge todaslas fichas del pozo, Hei=coge la mitad y si el número de fichas es impar se redondea, Shin = el jugador añade una ficha al pozo o tres, una por cada elemento de la letra hebrea.

1. El jugador que se queda de fichas, queda fuera del juego, pero puede pedir prestadas fichas a otro compañero,

Para construir una perínola, aquí dejo enlaces en los que se puede hacer manualidades con papel o con otros materiales, para de alguna manera practicar y aprender el juego:

http://www.enchantedlearning.com/crafts/hanukkah/dreidel/template.shtml

http://forums.ldraw.org/read.php?27,2714,2714

https://gonnabe40.wordpress.com/tag/%D7%9E%D7%A8%D7%AA%D7%94-%D7%A1%D7%98%D7%95%D7%90%D7%A8%D7%98/

En la página http://esefarad.com/?p=59517#comment-27091 está anunciado este evento. En ella aparecen las actividades que se realizarán en distintas partes del mundo para conmemorar este día.

En Israel i en otras partes del mundo se están aprontando aktivitades por sigundo anyo para fiestar el DÍA INTERNASIONAL DE LADINO que oganyo sera el 24 de disiembre, el dalkavo diya de Hanuka, komo esta desinyado.

La proposta, ke vino de la Asosiasión Sefarad i de la Autoridad Nasional del Ladino i su Kultura, las dos kon sede en Yerushalayim, i empesando el pazado anyo se fiestara el Día Internasional del Ladino, kon la esperansa ke kada anyo se aunen más paízes, universidades i institusiones a aprontar aktos i aktividades para este diya.

Asperamos ke mos manden informasion sovre los akontesimientos ke van a azer en kada lugar para puvlikar la lista de aktivitades, komo izimos el pazado anyo.
esefarad@esefarad.com

Mas informasión en http://www.eSefarad.com/didl